Ingredienti
- 1 confesione di Gnocchia Gnocchiamo di patate biologiche con farina integrale
- 0,5 kb di asparagi
- 4 cipollotti
- Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva biologico 2 cucchiai
- erba cipollina
- pecorino sardo
- Sale 1 pizzico
Preparazione
Pulite gli asparagi, togliete le estremità più legnose e conservate da parte le punte. Affettate in rondelle sottili pochi millimetri i gambi degli asparagi. Affettate sottilmente anche i cipollotti, sia la parte bianca che quella verde.
Raccogliete in una padella gli asparagi a rondelle e i cipollotti, conditeli con l’olio extra vergine di oliva e cuoceteli a fuoco medio basso per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto con un mestolo di legno.
Dopo questa cottura aggiungete anche le punte degli asparagi e mettete sul fuoco una pentola capiente per cuocere gli gnocchi.
Cuocete gli asparagi per altri dieci minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi se si asciugano troppo.
Cuocete gli gnocchi per pochissimi minuti finché non vengono a galla, poi raccoglieteli e trasferiteli in padella con gli asparagi e i cipollotti.
Saltate gli gnocchi per un minuto per amalgamarli al condimento, aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e qualche filo di erba cipollina tritata e finite con qualche scaglia di pecorino semi stagionato. Da servire subito.
