ZUTATEN
- 1 Packung Gnocchiamo Bio-Kartoffel-Gnocchi mit Vollkornmehl
- 0,5 kg Spargel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel Bio-Olivenöl extra vergine
- Schnittlauch Pecorino Sardo
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Reinigen Sie den Spargel, entfernen Sie die holzigen Enden und stellen Sie die Spitzen beiseite. Schneiden Sie die Spargelstangen in dünne Runden, einige Millimeter dick. Schneiden Sie auch die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben, sowohl den weißen als auch den grünen Teil.
Geben Sie den geschnittenen Spargel und die Frühlingszwiebeln in eine Pfanne, beträufeln Sie sie mit extra nativem Olivenöl und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten lang, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach dieser Garzeit fügen Sie auch die Spargelspitzen hinzu und bringen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Gnocchi zu garen.
Kochen Sie den Spargel weitere zehn Minuten lang und fügen Sie etwas Wasser von den gekochten Gnocchi hinzu, falls er zu trocken wird.
Kochen Sie die Gnocchi nur wenige Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie dann heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Spargel und den Frühlingszwiebeln.
Schwenken Sie die Gnocchi eine Minute lang, um sie mit der Sauce zu vermengen. Fügen Sie einen Zweig Petersilie und etwas gehackte Schnittlauch hinzu und beenden Sie die Zubereitung mit einigen Hobeln halb gereiftem Pecorino-Käse. Sofort servieren.
